FSSC 22000 (Food Safety System Certification) version 6
150.00 лвЦената е за един участник в един модул. Включва удостоверение (сертификат), кафе-паузи, учебни пособия и помощни учебно-методически материали. Цената не включва ДДС. |
Един ден/8 учебни часа |
инж. Жана Петрова |
Български език
|
Обучението представя реалните ползи от внедряване и сертифициране по FSSC 22000. Запознава с принципите и методите за управление на безопасността в съответствие с FSSC. Преминава през етапите на разработване и внедряване на Системи за управление на безопасността на храни, съставки за храни в съответствие с FSSC 22000 (ISO 22000:2018 и надграждане с ISO/TS 22002-1:2011). Представя техническата спецификация ISO/TS 22002-1:2011 - приложима за всички организации, независимо от тяхната големината или сложност, които са включени в производствените стъпки на хранителната верига и подпомага контролирането на опасностите, свързани с безопасността на храните. Включва още овладяване на механизмите за поддържане на действащите фирмени системи за управление на безопасността на храните. Затвърждаване и актуализиране на знанията по управление на безопасността на хранителните продукти.
Основни теми на обучението
- Изисквания за управление безопасността на храните – задължителни и препоръчителни
- Определяне на обхват и област на приложение на Системата за управление
- Планиране и разработване на Системата за управление на безопасността на храните – Процедури, програми, планове, технологични схеми, контролни карти и пр.
- Представяне на ISO/TS 22002-1:2011 - 15 клаузи с изисквания по отношение на инфраструктура, работна среда, персонал, управление на основни видове дейности, свързани с гарантиране на добра производствена, хигиенична и организирана производствена среда.
- НАССР план – подготовка и разработка. Методики за анализ на риска и определяне на ККТ. Мониторинг и оперативно управление
- Валидиране и верификация
- Поддържане на Системата за управление – ресурси и действия
Профил на участниците
- мениджъри или специалисти по управление на качеството и безопасност на храните, служители в отдели по управление на качеството и безопасност на храните и служители, които са ангажирани с дейностите по внедряване, поддържане и подобряване на системата за управление на качеството и безопасността на храните;
- компании, които искат да разработят и внедрят ефективна система за управление на качеството и безопасността на храните;
- компании, които се стремят да постигнат сертификация, съгласно изискванията на IFS Food и трябва да актуализират и пренастроят Системите си за качество и безопасност на храните;
- компании, които произвеждат продукти под собствена марка за Търговските вериги.
Защо да изберете това обучение?
Ще придобиете практически знания за изискванията по отношение на инфраструктура и работна среда необходими за производството на безопасни хранителни продукти | Сверяване на часовника с актуалните изисквания свързани с безопасността на храните | ||
Как да определим зоните за почистване и дезинфекция |
Увереност при управление на безопасността по време на производство | ||
Как да разграничим един участък, в който могат да бъдат прилагани различни видове хигиенни практики, за да се елиминира микробиологично замърсяване |
Намалени оперативни разходи – чрез непрекъснато подобряване на процесите и резултат на оперативната ефективност |
||
Какви видове системи за почистване на използваме / CIP, COP/ |
Самостоятелно подобряване и актуализиране на собствените Системи и представянето им пред трети страни |
||
Как да разработим процедури за защита на продукта, бдителност за биологична опасност и биотероризъм | Подобрено управление на риска – чрез по-голяма съгласуваност, идентификация и проследимост на продукта. |
Иновативни и утвърдени методи на преподаване
В хода на обучението се представят базовите принципи и практическите указания на стандарта за организация, методи на одитиране и документиране при проверка за действието на стандартизирана или друг тип система за управление. Обръща се внимание на възможни лоши практики и се дават препоръки за съобразяване с конкретни ситуации при изпълнение на одит.
След обучението ще получите
|